Depois de estudar na França, chef desiste de carreira jurídica e abre pâtisserie em Cuiabá
Com valores que variam de R$ 6 a R$ 25, a Entremet Pâtisserie oferece exclusividade em opções de pães, doces e salgados tradicionais da culinária parisiense por delivery
De volta a Cuiabá após temporada de estudos em Paris, o chef Carlos Alexandre deu início às atividades da Entremet Pâtisserie, novo empreendimento em Cuiabá, promovendo o doce tradicional da culinária francesa em sabores de chocolate e café, morango, manga e maracujá e de chocolate e caramelo.
Recém-inaugurado, em junho deste ano, o Entremet é fruto de muita pesquisa e estudo. Com valores que variam de R$ 6 a R$ 25, todo o menu é autoral e de criação própria da unidade.
“Busquei trazer para a nossa cidade as especialidades e sabores de Paris a um preço acessível, além da exclusividade dos produtos oferecidos”, ressalta o chef Carlos Alexandre.
O Macaron, outra famosa iguaria francesa, também está no cardápio com diversos sabores. Ainda na opção doce, a exclusividade da casa é o Cinnamon Rolls, um pão doce com deliciosa cobertura de creme com canela.
Na especialidade salgada, a Entremet dispõe de quiches, calzones, esfirras, brioche, dentre outros. O cardápio conta ainda com diversas variedades de pães: australiano, multigrãos, milho e frâncês.
Em contexto de enfrentamento à Covid-19, a Entremet Pâtisserie começou aperando com retiradas no local e, nesta semana, dá início ao serviço delivery. Serão várias opções dos pães, salgados, doces e tortas disponíveis para entrega.
“Estamos apresentando ao nosso cliente mais esta oportunidade de ter o sabor Entremet em casa. Vamos disponibilizar muitas variedades do cardápio, contudo, alguns pratos não conseguiremos enviar por delivery porque precisamos garantir a qualidade do produto que chega ao cliente, sendo oferecido apenas na modalidade pegue e leve”, enfatiza.
Aos clientes também está disponível a encomenda de cestas para presentes. Parte da escolha dos produtos fica a critério do cliente.
Nova paixão
Uma mudança de Cuiabá para Brasília foi o que despertou no chef Carlos Alexandre Pereira de Luca o interesse pela gastronomia. Com formação em Direito e estudando para a carreira diplomática, o jovem viu na culinária a sua verdadeira paixão profissional.
Inicialmente, o contato com a cozinha era apenas para produção básica de alimentos, mas adepto à boa comida, a procura de Carlos começava a ser por pratos mais elaborados.
Já em 2014, na cidade de Balneário Camboriú, em Santa Catarina, Carlos começa a cursar Gastronomia. Meses mais tarde foi aprovado para fazer o curso na renomada Escola de culinária Le Cordon Bleu, em Paris.
Após a conclusão, outros seis meses foram dedicados ao estágio em restaurantes com classificação duas estrelas Michelin, que é um guia que avalia unidades gastronômicas do mundo inteiro.
Dentre os requisitos para garantir o selo Michelin está a qualidade dos ingredientes, as técnicas de preparo, harmonia dos sabores e o padrão dos pratos, entre outros.
Serviços
A Entremet Pâtisserie está localizada na Rua Almirante Henrique Pinheiro Guedes, número 240, no bairro Duque de Caxias, em frente à Clínica Intro, em Cuiabá.
O horário de funcionamento é de terça a sábado, de 7h às 20 horas e aos domingos, da 7h às 11 horas. Os telefones para contato são: 3028-2470 e 99659-0578 (para delivery).
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